Cos'era la birra cinese 6000 anni fa

Cos'era la birra cinese 6000 anni fa
Cos'era la birra cinese 6000 anni fa
Anonim

Una sorta di storia d'amore tra l'uomo e l'alcol va avanti da oltre 9.000 anni, ma i ricercatori sono interessati non solo all'attuale influenza dell'alcol sulla cultura o sulla salute, ma anche alle origini di questa relazione.

Gli scienziati della Stanford University hanno esaminato frammenti di nove anfore scoperte negli anni '60 in un villaggio neolitico nella provincia di Henan. In precedenza è stato scoperto che l'età di queste anfore è di circa 6.000 anni. L'insediamento era associato alla cultura Yangshao, che era una società semi-nomade e agricola. Più tardi, la cultura Yangshao si diffuse in tutta la Valle del Fiume Giallo nella Fase Miaodigu (circa 6.000-5.000 aC).

I ricercatori hanno cercato di scoprire se queste anfore fossero usate per fermentare la birra. I frammenti sono stati lavati, quindi ciascuno di essi è stato posto in un sacchetto di plastica con acqua distillata, che è stato immerso in un bagno ad ultrasuoni per tre minuti. Il residuo liquido di ciascuno dei frammenti è stato quindi trattato utilizzando una dispersione di acido etilendiamminotetraacetico. Questa sostanza viene utilizzata nell'industria - per addolcire l'acqua - e in chimica - per identificare gli elementi.

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Frammenti di anfore neolitiche rinvenuti in Cina

Nelle anfore sono stati rinvenuti resti di funghi, a dimostrazione del loro utilizzo per la produzione della birra. Inoltre, gli scienziati hanno scoperto che gli antichi cinesi usavano due diversi metodi di produzione della birra. Nella prima si usava come malto una miscela di miglio, riso e semi di graminacee; nella seconda si usava pasta madre secca, erba ammuffita e cereali. Il secondo metodo è stato utilizzato per produrre birre più forti. Presumibilmente, i cinesi usavano diverse varianti di questi metodi per produrre diversi tipi di alcol, il che dimostra che erano produttori di birra sofisticati.

Due metodi principali sono stati tramandati di generazione in generazione e sono stati registrati nella letteratura cinese nel primo millennio aC. La birra forte era chiamata "jiu" e la birra più leggera era chiamata "li".

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Funghi trovati all'interno di frammenti

Le anfore erano molto diffuse nella Cina neolitica, alcune delle quali raggiungevano il metro di altezza. Questi vasi hanno svolto un ruolo chiave nella cultura Yangshao e, in definitiva, nella produzione di alcol. Le anfore avevano colli sottili, che permettevano di chiuderle in modo affidabile, escludendo la penetrazione dell'aria e creando condizioni anaerobiche durante il processo di fermentazione.

Vasi di terracotta sono stati trovati nella vasta area della Valle del Fiume Giallo, il che potrebbe indicare la diffusione della tecnologia di produzione della birra e forse un crescente interesse per l'alcol in Cina durante l'età della pietra.

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